วิธีทำ “ ไส้อั่ว ” อาหารพื้นประจำภาคเหนือ ล้านนา ที่คนเหนือนิยมกินเป็นอย่างมาก
วันนี้เว็บ “ เมืองเหนือล้านนาบ้านเฮา ” ขอเสนอกับข้าวฟื้นบ้านของคนเมืองเหนือ เมนู “ ไส้อั่ว ” เป็นเมนูที่คนภาคเหนือ ทุกคน รู้จักเป็นอย่างดี งั้นเรามาทำกันเลย วิธีการทำ “ ไส้อั่ว ” ของคนภาคเหนือแต่ล่ะ พื้นที่จะทำไม่เหมือนกันส่วนผสมก็เลยจะแตกต่างกัน
ส่วนผสมของ “ ไส้อั่ว ” มีดังนี้
- เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
- ไส้หมู 300 กรัม
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
พอเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่ม ทำกันเลย
ส่วนผสม วิธีทำเครื่อง “ ไส้อั่ว ” มีดังนี้
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- ข่าหั่น 1/2 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย
- หอมแดง 10 หัว
- กระเทียม 5 หัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด แล้วก็ ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 - 15 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม แล้วก็ ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน ใส่ผักชีต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ไส้หมู โดยใช้กรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้ เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากไส้ นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 40 - 45 นาที เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟได้
กินกับผักสด หรือ ผักต้มก็ได้ ตามใจชอบเลย
เมนู “ ไส้อั่ว ” บ้านเฮาคนเมือง ลำขนาด กิ๋นแล้วมีแฮง
